Bölüm "Meslek Yüksekokulları, Şiran Mustafa Beyaz Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme Bölümü" Araştırma Çıktıları | TR-Dizin | WoS | Scopus | PubMed için listeleme
Toplam kayıt 14, listelenen: 1-14
-
Antioxidant Activity, Physiochemical and Sensory Characteristics of Ice Cream Incorporated with Sloe Berry (Prunus spinosa L.)
(De Gruyter, 2019)The aim of this study was to determine the influence of sloe berry (SB) addition at different ratios on the physical, chemical, antioxidant, colour and sensory properties and mineral contents of ice creams. The increment ... -
The aroma profile of butter produceusing different starter cultures
(Hrvatska Mljekarska Udruga, 2024)Reaxys Chemistry database information SciVal Topics Abstract The aroma of fermented dairy products is greatly influenced by starter cultures and by the lactic acid bacteria strains that are used as starter cultures. ... -
Assessment of the antioxidant and ACE-inhibitory activities and some quality characteristics of Kaşar cheese produced by probiotic Lactobacillus acidophilus
(Elsevier Ltd, June 2024)In this study, four types of Kaşar cheese were produced using raw milk (C), starter culture (Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus) (S), starter culture + probiotic Lactobacillus acidophilus ... -
Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Pilot Süt Fabrikasına Gelen Çiğ Sütlerin Kalitesinin Belirlenmesi
(2021)Bu araştırmada insan sağlığının korunması ve kaliteli ürünlerin elde edilebilmesine yönelik bir durum tespiti çalışması yapılmıştır. Bu amaçla, Atatürk Üniversitesi Süt Fabrikasına gelen çiğ süt örneklerinden farklı ... -
Bafra Ovasında Yetiştirilen Bazı İki Sıralı Arpa (Hordeum vulgare conv. distichon) Çeşitlerinin Verim, Verim Öğeleri ile Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi
(2017)Bu araştırma, 2007-2008 ve 2008-2009 yetiştirme dönemlerinde, Bafra Ovası ekolojik koşullarında tesadüf blokları deneme desenine göre 4 tekrarlamalı olarak yürütülmüştür. Araştırmada, 12 adet iki sıralı arpa çeşidi ... -
Bakteriyel Selülozların Üretimi ve Özellikleri ile Gıda ve Gıda Dışı Uygulamalarda Kullanımı
(2018)Selüloz D-glukopiranoz birimlerinin ?-1,4 glikozidik bağlarla bağlanmasıyla oluşan lineer ve dünyada en yaygın olarak bulunan polimerdir. Selüloz, bitkilerin yanında bazı bakteriler tarafından da üretilmektedir. Bakteriyel ... -
Bazı İki Sıralı Arpa (Hordeum vulgare conv. distichon) Çeşitlerinin Verim ve Verim Unsurları ile Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Bir Araştırma
(2016)Bu araştırma, 2008-2009 yetiştirme döneminde 12 adet iki sıralı arpa çeşidi (Fahrettinbey, Cumhuriyet50, Özdemir-05, Kalaycı-97, Çıldır-02, İnce-04, Efes-98, Erciyes, Çumra-2001, Sladoran, Tarm-92 ve Tokak157/35) ile ... -
CHİA (Salvia hispanica L.) İLAVESİNİN DONDURMANIN FİZİKOKİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ
(2021)Bu çalışmada, %5, %10, %15 ve %20 oranlarında Chia tohumu (Salvia hispanica L.) ilave edilerek üretilen dondurma örneklerinin fizikokimyasal ve duyusal özellikleri araştırılmıştır. Araştırma sonucunda, dondurma örneklerinin ... -
Comparison of some characteristics of homemade, local and national brands yoghurts
(OVIDIUS UNIV PRESS, 2023)In the study, some physicochemical, viscosity, rheological properties, benzoic and sorbic acid contents of a total of 96 yoghurt samples (consisting of homemade, local and national) collected from different provinces of ... -
Determination of Elemental Contents and Microbiological and Chemical Properties of Çökelek Cheeses Consumed in Turkey
(SPRINGER NATURE, 2022)The cokelek samples what 30 different were collected from randomly local bazaars to investigate heavy metal contaminant and mineral levels and some physicochemical and microbiological properties of samples. While the Pb ... -
Effect of blueberry addition on antioxidant activity, textural, microbiological and physicochemical properties of strained yoghurt
(ACAD BRASILEIRA DE CIENCIAS, 2022)In this research, the microbiological, physicochemical, rheological, textural, sensory properties and antioxidant activity of blueberry pulp added (0, 4%, 8% and 12%) strained yoghurt samples were investigated during a 28 ... -
Evaluation of Spreadable Kefir Produced from Different Milks in Terms of Some Quality Criteria
(NCBI, 2023)Kefir, which has many beneficial effects on health, is one of the most consumed fermented milk products worldwide. It is important to increase consumption of the fermented product for public health. In this study, it was ... -
Preliminary investigations of ice creams for the determination of the physicochemical properties and aroma compounds by GC-MS produced from cow, sheep, goat, and buffalo milk
(M H SCHAPER GMBH CO KG, 2022)In the present study, four different ice creams were produced using cow, buffalo, goat, and sheep milk. The physicochemical, sensory properties and aroma profile analyzes of ice creams were carried out and the differences ... -
Some additional fields in this record are shown in regional languages from the following databases
(INST TECNOLOGIA PARANA, 2022)Sunulan araştırmada yoğurt üretiminde beş farklı keten tohumu tozu (FSP) oranı (%0, %0,25, %0,50, %0,75 ve %1) kullanılmış ve örnekler buzdolabında (+4 derece) 28 gün boyunca saklanmıştır. C). Yoğurtların asitlik, pH, ...