Yazar "Durmaz, Aysun" için Araştırma Çıktıları | TR-Dizin | WoS | Scopus | PubMed listeleme
-
Deep fried wheat chips added with potato peel flour-Effect on quality parameters
Durmaz, Aysun; Yuksel, Ferhat (Codon Publications, 2021)The aim of this study was to investigate some physicochemical, bioactive, nutritional, and sensory properties of wheat chips enriched with potato peel flour (PPF) at six different concentrations (0, 2, 4, 6, 8, and 10% ... -
Farklı Sıcaklık ve Sürelerde Ön Kurutma İşlemine Tabi Tutulduktan Sonra Kızartılmış Glütensiz Cipslerin Yağ Absorplama Kapasitelerinin ve Bazı Fizikokimyasal İçerikleri ile Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi
Yüksel, Ferhat; Yavuz, Büşra; Durmaz, Aysun (2019)Bu çalışmanın amacı, glütensiz cips ürününün derin yağda kızartılmadan önce farklı sıcaklık ve sürelerde ön kurutmaya tabii tutularak nem ve yağ absorplama kapasitesinin araştırılmasıdır. Ayrıca cipsin bazı fizikokimyasal ...