Browsing by Author "Girgin, Serpil"

Now showing items 1-2 of 2

Ayı üzümü (Vaccinium arctostaphylos)'nün gıda renklendiricisi olarak kullanımı

Girgin, Serpil (Gümüşhane Üniversitesi, 2017)

Bu çalışmada, ülkemizde daha çok Karadeniz bölgesinde doğal olarak yetişen ayı üzümü (Vaccinium arctostaphylos L.) antosiyaninlerinin demir ile şelatlanıp püskürtmeli kurutucuda enkapsülasyonu ile mavi/mor doğal gıda boyası ...
Microencapsulation of Caucasian blueberries (Vaccinium arctostaphylos L.) anthocyanins: Colour stability in varying storage conditions

Girgin, Serpil; Üçüncü, Osman; Baltacı, Cemalettin; Muslu Aykoç, Ayşe (John Wiley and Sons Inc, 2024)

The aim of this study was to investigate the extraction of anthocyanins from the fruits of Caucasian blueberry (Vaccinium arctostaphylos L.) and examine the colour stability of anthocyanins encapsulated through spray drying ...